Rezept des Monats

Zutaten:

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Schalotte oder ½ kleine Zwiebel, gehackt

• 1 mittelgroße gehackte Karotte (~ ⅓ Tasse)

• 1 Stange Sellerie gehackt (~ ⅓ Tasse)

• 2 Knoblauchzehen geschält und gehackt

• 2 ½ Tassen gekochte und geschälte Kastanien* – (ca. 15 Unzen) plus mehr zum Garnieren

• 1 Teelöffel frischer Thymian gehackt

• 1 Lorbeerblatt

• 5 Tassen Gemüsebrühe

• ½ Teelöffel koscheres Salz

• ¼ Teelöffel weißer Pfeffer oder schwarzer Pfeffer

• ¼ Tasse Sahne – optional

• ¼ Teelöffel geriebene Muskatnuss

Optionale Toppings:

• 4 Esslöffel Crème Fraîche

• 2 Esslöffel frischer Schnittlauch gehackt

• 4 gekochte, gehackte Speckstreifen (oder Truthahnspeck) – nicht vegetarische Option

Anweisungen

• Kochen Sie das Gemüse: Erhitzen Sie Olivenöl in einem Schmortopf (oder einem großen Topf) bei mittlerer Hitze. Schalotte, Karotte und Sellerie hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren 5–7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

• Den Knoblauch hinzufügen: Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute kochen lassen.

• Weitere Zutaten hinzufügen: Kastanien, Thymian, Lorbeerblatt, Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.

• Suppe kochen: Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

• Suppe pürieren: Lorbeerblatt wegwerfen. Mit einem Stabmixer die Suppe vorsichtig pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

• Fügen Sie die Sahne hinzu: Bei Verwendung die Sahne einrühren. Bringen Sie es schnell zum Kochen. Probieren Sie es kurz aus und fügen Sie bei Bedarf noch mehr hinzu.

• Muskatnuss dazugeben: Kurz vor dem Servieren die geriebene Muskatnuss unterrühren.

• Servieren: In einzelne Schüsseln füllen und nach Belieben mit Toppings Ihrer Wahl garnieren.