Receta del mes

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 chalota o ½ cebolla pequeña, picada

• 1 zanahoria mediana picada (~ ⅓ taza)

• 1 tallo de apio picado (~ ⅓ taza)

• 2 dientes de ajo pelados y picados

• 2 ½ tazas de castañas cocidas y peladas* – (aproximadamente 15 oz) y más para decorar

• 1 cucharadita de tomillo fresco picado

• 1 hoja de laurel

• 5 tazasCaldo de vegetales

• ½ cucharadita de sal kosher

• ¼ cucharadita de pimienta blanca o pimienta negra

• ¼ de taza de crema espesa – opcional

• ¼ cucharadita de nuez moscada rallada

Ingredientes opcionales:

• 4 cucharadas de crema fresca

• 2 cucharadas de cebollino fresco picado

• 4 tiras de tocino cocido picado (o tocino de pavo) – opción no vegetariana

Instrucciones

• Cocine las verduras: Caliente el aceite de oliva en una cacerola (o una cacerola grande) a fuego medio. Agregue chalota, zanahoria y apio. Cocine, revolviendo regularmente, durante 5 a 7 minutos o hasta que las verduras se ablanden.

• Agrega el ajo: Agrega el ajo y cocina por un minuto.

• Agregue ingredientes adicionales: agregue las castañas, el tomillo, la hoja de laurel, el caldo de verduras y la sal y la pimienta.

• Cocine la sopa: llévela a ebullición y déjela cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.

• Haga puré la sopa: deseche la hoja de laurel. Usando una licuadora de inmersión, haga puré con cuidado la sopa hasta que esté cremosa.

• Agregue la crema espesa: si la usa, agregue la crema espesa. Llévelo a ebullición rápida. Pruébalo rápidamente y agrega más si es necesario.

• Agrega la nuez moscada: justo antes de servir, agrega la nuez moscada rallada.

• Servir: Sirva en tazones individuales y, si lo prefiere, decore con los aderezos que elija.