Recette du mois

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 échalote ou ½ petit oignon, haché

• 1 carotte de taille moyenne hachée (~ ⅓ tasse)

• 1 branche de céleri hachée (~ ⅓ tasse)

• 2 gousses d'ail pelées et hachées

• 2 ½ tasses de châtaignes cuites et pelées* – (environ 15 oz) et plus pour la garniture

• 1 cuillère à café de thym frais haché

• 1 feuille de laurier

• 5 tassesbouillon de légumes

• ½ cuillère à café de sel casher

• ¼ cuillère à café de poivre blanc ou de poivre noir

• ¼ tasse de crème épaisse – facultatif

• ¼ cuillère à café de muscade râpée

Garnitures facultatives :

• 4 cuillères à soupe de crème fraîche

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

• 4 tranches de bacon cuites hachées (ou bacon de dinde) – option non végétarienne

Instructions

• Cuire les légumes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte (ou une grande casserole) à feu moyen. Ajouter l'échalote, la carotte et le céleri. Cuire en remuant régulièrement pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

• Ajouter l'ail : Ajouter l'ail et cuire une minute.

• Ajouter des ingrédients supplémentaires : Incorporer les châtaignes, le thym, le laurier, le bouillon de légumes, le sel et le poivre.

• Cuire la soupe : porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres à la fourchette.

• Réduisez la soupe en purée : jetez la feuille de laurier. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez soigneusement la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

• Ajouter la crème épaisse : Si vous en utilisez, incorporez la crème épaisse. Portez-le à ébullition rapide. Donnez-lui un avant-goût rapide et ajoutez-en si nécessaire.

• Ajouter la muscade : Juste avant de servir, incorporer la muscade râpée.

• Servir : Verser dans des bols individuels et, si vous préférez, garnir de la garniture de votre choix.